Æggekage med blomkål, edamame og quinoa
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Proteinrig kost opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær blomkål og broccoli i små buketter og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel edamamebønnerne på pladen.
Dryp olivenolie over grøntsagerne, og drys med salt, peber og oregano. Rør rundt, så alt bliver godt dækket.
Bag grøntsagerne i ovnen i 15 minutter, indtil de er møre. Kog quinoa efter forskrifterne samtidigt.
Pisk æggene let sammen i en skål, tilsæt kogt quinoa, smuldret fetaost og hakket persille. Tilsæt i et ovnfast fad du enten har smurt med fedtstof eller tilsat bagepapir I.
Hæld æggeblandingen over i det ovnfaste fad, tag grøntsagerne ud af ovnen og hæld over i æggeblandingen. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag i yderligere 12-15 minutter, indtil æggene er stivnet.
Mine tips til opskriften
- Sørg for at dampe blomkålen let, inden du tilføjer den til æggebakken. Dette vil give den en blødere tekstur og forhindre den i at være for sprød i forhold til de andre ingredienser.
- For at give retten en ekstra smagsdybde, kan du riste quinoaen let på en tør pande, inden du koger den. Dette fremhæver dens nøddeagtige smag og giver retten et ekstra smagslag.
- Når du blander æggene med de øvrige ingredienser, så husk at krydre godt med salt, peber og evt. lidt paprika eller chiliflager for at give retten et ekstra kick.
- Glem ikke de friske urter! Hak dem groft og tilsæt dem lige inden servering for at bevare deres friske smag. Persille, basilikum, eller dild kan virkelig løfte retten til nye højder.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!