Bagt mørksej med perlespelt og grønkålspesto
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Proteinrig kost opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Skær auberginen i skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i 15 minutter.
Kog perlespelt efter anvisningerne på pakken, ca. 20 minutter, indtil den er mør.
Læg mørksejfileterne i en anden bageplade. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen i 12-15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
Til grønkålspestoen: Blend grønkål, basilikum, valnødder, hvidløg, citronsaft og olivenolie til en glat pesto. Smag til med salt og peber.
Anret perlespelten på tallerkener, læg bagt mørksej ovenpå og fordel aubergineskiverne rundt om. Top med grønkålspestoen og server straks.
Mine tips til opskriften
- Når du bager mørksejen, så sørg for ikke at overstege den. Fisken skal kun lige være gennembagt for at bevare sin saftighed. En kerntemperatur på 55 grader er perfekt!
- For at få en mere smagfuld perlespelt, så rist den let i en tør pande inden du koger den. Det giver en lækker nøddeagtig smag, som virkelig komplementerer fisken.
- Når du laver grønkålspestoen, så overvej at tilføje en håndfuld frisk persille. Det giver et ekstra frisk pust til pestoen og afbalancerer grønkålens kraftige smag.
- Hvis du har lidt tid, så lad pestoen trække i mindst 15 minutter inden servering. Det giver smagene tid til at udvikle sig, og du får en endnu mere aromatisk pesto.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!