Citron- og rosmarinstegt svinekoteletter med quinoa og squash
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Proteinrig kost opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forbered marinade ved at presse saften fra citronen og blande med knust hvidløg, hakket rosmarin, salt, peber og halvdelen af olivenolien. Mariner svinekoteletterne i mindst 15 minutter.
Kog quinoaen i vandet i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør.
Opvarm resten af olivenolien i en pande og steg svinekoteletterne ved middel varme i ca. 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Skær squashen i skiver og halver cherrytomaterne. Tilsæt squash og grønne bønner til panden og steg sammen med koteletterne i 5 minutter.
Bland de stegte grøntsager og cherrytomater sammen med den kogte quinoa, og server sammen med de varme svinekoteletter.
Mine tips til opskriften
- Når du tilbereder svinekoteletterne, så sørg for at tage dem ud af køleskabet ca. 20 minutter før stegning. Dette giver dem mulighed for at nå stuetemperatur og sikrer en mere jævn tilberedning.
- For ekstra smag, lad svinekoteletterne marinere i citron og rosmarin i en time før tilberedning. Hvis du har travlt, kan bare 20 minutter også gøre en forskel!
- Når du tilbereder quinoaen, så skyl den grundigt under koldt vand inden kogning. Det fjerner den bitre smag fra den naturlige saponin, der omgiver kornet.
- Tilsæt en smule citronsaft og olivenolie til squashen, lige inden du serverer retten. Det frisker smagen op og komplementerer citronsmagen i svinekoteletterne rigtig godt.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!