Fyldte auberginer med svinekød og gochujang
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Proteinrig kost opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Halver auberginerne og udhul dem let, så der skabes plads til fyldet.
Kog fuldkornsbulgur efter anvisning på pakken og sæt til side.
Hak løg og rød peberfrugt fint. Sautér dem i en pande med sesamolie i 5 minutter.
Tilsæt hakket svinekød til panden, og steg til det er gennemstegt, cirka 10 minutter. Tilsæt gochujang, soyasaus, og majs, og bland det godt.
Fyld auberginerne med svinekødsblandingen og placer dem i et ovnfast fad. Bag i ovnen i 20 minutter.
Anret de fyldte auberginer med frisk koriander og drys af sesamfrø, serveret med den kogte bulgur.
Mine tips til opskriften
- Når du vælger auberginer, så gå efter dem, der er jævne og faste. De skal være uden pletter, da det ofte giver det bedste resultat, når de skal fyldes og bages.
- Justér mængden af gochujang efter din egen smag. Hvis du ikke er vant til stærk mad, kan du starte med en mindre mængde og så justere op, hvis du ønsker mere varme.
- For at få en lidt mere karamelliseret overflade på auberginerne, kan du pensle dem med en smule soja-sauce og olivenolie, inden du putter dem i ovnen. Det giver en lækker, umami-rig smag.
- Når du koger bulguren, så prøv at tilsætte en smule bouillon i vandet. Det giver en mere kompleks smag, der komplementerer de krydrede auberginer rigtig godt.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!