Hakkebøf med asparges og rosenkål i karrykokos
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Keto opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Form det hakkede oksekød til store kødboller, flad dem ud til bøffer og drys let med karrypulver.
Varm olivenolie i en pande ved medium varme og steg oksekødsbøfferne 4-5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og gennemstegte.
Skær rosenkål i halve og asparges i mindre stykker. Tilsæt dem til panden med lidt ekstra olivenolie, og steg dem sammen med oksekødsbøfferne, indtil de er let møre.
Hæld kokosmælk over grøntsagerne og tilsæt den resterende karrypulver og chili flager. Lad det simre sammen i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er blødere og smagen sammensat.
Rist valnødder let på en tør pande, og drys dem over grøntsagssaucen for ekstra nøddeagtig konsistens og smag.
Server oksekødsbøfferne anrettet på en bund af sauteret rosenkål og asparges med kokos karry sauce og drys med ristede valnødder.
Mine tips til opskriften
- Når du former bøfferne, så prøv at lave en lille fordybning i midten af hver, så undgår du, at de buler op under stegning. Det hjælper bøffen til at stege jævnt og holde sig saftig.
- Når du laver kokos karry grøntsagerne, så lad rosenkålene få lidt ekstra tid på panden, så de bliver let karamelliserede. Det fremhæver deres naturlige sødme og giver en dejlig kontrast til karrysmagen.
- Brug en god kvalitet kokosmælk, da det virkelig kan gøre en forskel i smagen. Ryst dåsen godt inden brug, så du får både den cremede top og den mere flydende del blandet ordentligt sammen.
- Hvis du som jeg elsker lidt ekstra krydderi, kan du tilsætte en smule frisk chili til kokos karry grøntsagerne. Det giver retten et ekstra kick og varmer dejligt i de kolde måneder.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!