Mexicansk inspireret ovnbagt torsk med ris og rødkål
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Proteinrig kost opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Skyl ris under koldt vand og kog den i 240 ml vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdigkogt. Afdryp overskydende vand.
Skær rødkålen i tynde strimler og fordel dem i bunden af et ovnfast fad.
Læg torskefileterne ovenpå rødkålen. Drys med spidskommen, chilipulver, salt og peber. Pres saften fra en lime over fisken, og stænk med olivenolie.
Tilsæt de kogte ris og edamamebønner til fadet. Bland forsigtigt ingredienserne sammen uden at bryde fisken.
Bag retten i den forvarmede ovn i 20 minutter, eller indtil torsken er gennemstegt og ris er let ristet.
Mine tips til opskriften
- Når du krydrer torsken med spidskommen, lime og chili, så lad fisken marinere i mindst 15 minutter før bagning. Det giver smagene tid til at trænge ordentligt ind i fisken, hvilket gør en stor forskel i slutresultatet.
- For at undgå at quinoaen bliver for klæbrig, så skyl den grundigt i en finmasket si under koldt vand, indtil vandet løber klart. Det fjerner den naturlige bitterhed fra quinoaens ydre lag og giver en bedre smag og konsistens.
- Når du snitter rødkålen, så prøv at lave så tynde strimler som muligt. Det gør kålen lettere og mere delikat at tygge, og den blander sig bedre med resten af retten.
- Hvis du kan lide lidt mere varme, så overvej at tilføje friske jalapeños eller en smule chipotle pulver til marinaden. Det giver torsken en dybere og mere autentisk mexicansk smag, uden at overvælde den delikate fisk.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Hurtig æggekage med spinat og feta
En hurtig og lækker æggekage, der rammer lidt udover det sædvanlige. Den er god at lave, når du skal servere lidt ekstra. Kan spises af både keto og alle andre. Den er en god blanding af feta, pølse og spinat, med en god bund af æg!
90 sekunders keto bolle
Vores 90 sekunders bolle har vist sig at være et eminent hit. Den giver brødstrukturen, og tager ingen tid at lave, så den kan redde i selv de sværest...
Salat med kylling, avocado og feta
Denne salat grundingredienser er 3 forskellige salater, iceberg, spinat og krøllesalat. Den består derudover af agurk, tomat, kylling, salat og avocado. Den har godt med protein og ganske få kulhydrater. Fedtet kommer primært fra avocado og feta. Eventuel tilføj en hjemmelavet thousand island dressing
Keto stenalderbrød
Rugbrød er for mange (i norden) et must, men her kommer stenalderbrød til undsætning for alle på Keto / LCHF. Det er faktisk ok at spise dette brød på keto, hvis dit pålæg er ordentligt. Du skal dog husk at tænke på, at selvom kulhydrat indholdet er lavt, er kalorietætheden høj, så du får alligevel mange kulhydrater, hvis du spiser et kvart rugbrød til morgenmad.
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!