Middelhavs ovnret med oksekød og quinoa
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Proteinrig kost opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Skyl quinoa grundigt under koldt vand.
Skær aubergine og spidskål i mindre stykker. Hak løg og hvidløg fint.
Opvarm olivenolie i en stor pande, og brun oksekødet i 5 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, aubergine og spidskål, og steg videre i 5 minutter.
Tilsæt hakket tomat, quinoa, røde linser, oregano, timian, salt og peber til panden, og lad det simre i 5 minutter.
Hæld blandingen i et ovnfast fad, og bag i ovnen i 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og quinoaen er fuldt kogt.
Mine tips til opskriften
- Jeg anbefaler at riste quinoaen kort på en tør pande, inden du koger den. Det forbedrer smagen og giver den en nøddeagtig dybde, som passer perfekt til de middelhavsinspirerede krydderier.
- Når du tilbereder auberginen, drysser jeg altid lidt salt over skiverne og lader dem trække i 15 minutter. Skyl og tør dem derefter, inden du tilføjer dem til retten. Det fjerner den bitre smag, som auberginer kan have.
- Jeg har fundet ud af, at en smule citronsaft over grøntsagsblandingen lige før servering virkelig lyser smagsnoterne op og tilføjer en frisk kontrast til de rige smage.
- Hvis du har tid, så lad retten hvile i 5-10 minutter efter, den er kommet ud af ovnen. Dette giver smagene tid til at blande sig og gør retten nemmere at servere, da den sætter sig lidt.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!