Ovnbagt balsamico-laks med ratatouille og kartoffelmos
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Sense opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Sådan fordeler du efter Sense-spisekassemodellen
Grupperne svarer til håndfuld 1+2 (grønt), 3 (protein), 4 (stivelse eller frugt), fedt og smagsgivere — vejledende for en typisk portion; du justerer efter sult.
Læs mere om Sense og spisekassenHåndfuld 1+2
Håndfuld 3
Håndfuld 4
Fedt
Smagsgivere
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær zucchini og aubergine i tern og tomater i halve; bland med hvidløg, timian og halvdelen af olivenolien. Spredes på en bageplade og bag i 15 minutter.
Kog kartoflerne i saltet vand indtil møre, og mos derefter med lidt af olivenolien. Krydr med salt.
Placer laksen på et stykke bagepapir, dryp med balsamicoeddike og den resterende olivenolie. Bag laksen i ovnen i 15 minutter sammen med ratatouillen.
Anret laksen med ratatouille og kartoffelmos på en tallerken, og server.
Mine tips til opskriften
- Når du laver balsamico-glacen til laksen, så lad balsamicoeddiken simre, indtil den er blevet tyk og sirupsagtig. Dette kan tage lidt længere tid end forventet, men det er den intense smag, der gør hele forskellen.
- For at undgå, at ratatouillen bliver for vandet, så sørg for at salte zucchini og aubergine let og lade dem dræne i et dørslag i 10-15 minutter. Det trækker noget af væden ud og resulterer i en mere koncentreret smag.
- Når du laver kartoffelmosen, så tilsæt lidt muskatnød sammen med mælk og smør. Det løfter smagen på en dejlig varm måde og komplimenterer laksen rigtig godt.
- Hvis du har tid, så mariner laksen i balsamico og lidt honning i en time før tilberedning. Det giver fisken en ekstra dybde af smag, som gør retten endnu mere delikat.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!