Ovnbagt laks med quinoa og spinat
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne sunde opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180 °C. Krydr laksestykkerne med gurkemeje og ingefær for at drage fordel af deres antiinflammatoriske egenskaber.
Placer laksestykkerne i et ovnfast fad og dryp med halvdelen af olivenolien. Bag i ovnen i 20 minutter, eller indtil laksen er gennemstegt.
Mens laksen bager, kog quinoa efter anvisningen på pakken. Tilsæt spinat til quinoaen i de sidste 2 minutter af kogetiden for at blødgøre bladene.
Bland resten af olivenolien med kogt quinoa og spinat. Anret laksen ovenpå og pynt med blåbær og hakkede mandler for ekstra antioxidanter og omega-3.
Mine tips til opskriften
- For at sikre at laksen forbliver saftig og smagfuld, kan du marinere den i en blanding af citronsaft, honning og sojasauce i cirka 20 minutter inden bagning. Det giver fisken en dejlig sødme og syrlighed.
- Når du tilbereder quinoa, kan du erstatte vandet med grøntsagsbouillon. Det giver quinoaen en ekstra dimension af smag, som virkelig løfter retten.
- For at undgå at spinaten bliver for slatten, kan du tilføje den til quinoaen lige inden servering. Den vil hurtigt falde sammen i varmen fra quinoaen, men bevarer en frisk tekstur.
- Tilføj gerne lidt ristede mandler eller pinjekerner på toppen ved servering for at give en sprød kontrast til rettens bløde elementer. Det tilføjer også en nøddeagtig smag, der komplementerer laksen godt.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!