Rababersalat med mandler og feta
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Keto opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Skyl salat og rens rabarber. Hak salat og læg det i en salatskål. Skær nu rabarber i mundstykker og hak rødløg til strimler.
Rist eventuelt mandler på panden ved middel varme, og hæld dem over salaten. Tilsæt løg og rabarber, og lav nu dressingen.
Hak mynte så fint som du kan, og tilsæt det en lille skål. Bland resten af ingredienserne for dressingen ved, og rør det godt rundt. Smag det til med lidt salt og peber, og hæld det over salaten.
Drys med feta på toppen inden servering
Mine tips til opskriften
- Når du forbereder rabarberne, så skær dem i helt tynde skiver. Det gør virkelig en forskel for teksturen i salaten og sikrer, at de ikke dominerer smagen for meget.
- Rist mandlerne let på en tør pande, inden du blander dem i salaten. Det giver en fantastisk nøddeagtig aroma og en lækker, sprød tekstur, der spiller godt sammen med den bløde feta.
- Overvej at bruge en blanding af friske mynteblade og lidt basilikum. Jeg har opdaget, at basilikum tilføjer en ekstra dybde, der komplimenterer både lime og mynte.
- Hvis du har lidt tid, så lad salaten trække i køleskabet i en halv time. Det giver smagene tid til at blande sig og gør, at hele retten smager endnu bedre, når den serveres kold.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!