Rucolasalat med bagte tomater
En skål fuld af smag, farver og skønne råvarer. Nem og hurtig aftensmad - og du kan skifte ud, så du både får brugt rester og undgår madspild. Denne Anti-inflammatorisk opskrift er perfekt til at holde dig mæt og tilfreds, samtidig med at du følger en sund livsstil.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Krydder kyllingen og steg det på panden i lidt olivenolie
Lav dressingen imens, ved at blande olivenolie og æblecidereddike i en skål Tilsæt så sennep og pres hvidløg i skålen, evt. lidt sukrin hvis du har det hjemme. Bland det godt, og gem det til servering.
Hak spinat og læg det i en skål med rucola. Tilsæt cherrytomater og drys med salt og peber.
Steg solsikkekerner på en tør pande i 2-3 minutter. Hæld dressingen over salaten imens og bland den godt. Drys kerner over salaten og læg kylling ved. Hurtigt og lækkert!
Mine tips til opskriften
- Når du bager tomaterne, så drys dem med en smule sukker eller honning, hvis du vil fremhæve deres sødme. Det skaber en fantastisk kontrast til den pebrede smag af rucola.
- Sørg for, at kyllingen er fuldstændig tør inden krydring og stegning. Det giver en dejlig sprød skorpe. Og husk at lade kyllingen hvile lidt efter stegning, så saften forbliver i kødet.
- Hvis du synes, rucola kan være lidt bitter, kan du blande den med lidt babyspinat eller andre milde salattyper for at blødgøre smagen.
- Kast gerne lidt ristede nødder eller frø i salaten, såsom solsikkekerner eller pinjekerner, for at give den en ekstra crunchy tekstur og et lag af smag.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Andre gode forslag
Asiatisk inspireret laksesuppe med quinoa og spidskål
En asiatisk smagfuld laksesuppe med høj proteinindhold, serveret med quinoa og spidskål for en balanceret og mættende aftensmad.
Pandestegt laks med quinoa og salat
Denne pandestegte laks serveres med en frisk salat og nærende quinoa. Laksen giver dig en god portion protein og sunde fedtstoffer, mens salaten og qu...
Røræg med skinke
En omelet er en god og mættende morgenmad, som er yderste nærende. Den er ideel på en ketodiæt, og her får du derfor vores bedste opskrift på omelet. Du kan naturligvis variere den som du vil, f.eks. ved at tilføje forårsløg, peberfrugt eller andet i den.
Cremet rejerisotto med ærter og spinat
En lækker og cremet rejerisotto med sprøde ærter og frisk spinat. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag, som hele familien vil elske!
Cremet kartoffelbagt laks med spinat
En lækker og nem ovnret med laks, cremet spinat og kartoffeltopping. Perfekt til en hurtig familiemiddag, der er sikker på at falde i smag hos både bø...
Røget laks chaffles med blomkål og avocado creme
En spændende og anderledes keto-ret med røget laks, der fanger essensen af chaffles med en grøn twist. Retten er rig på sunde fedtstoffer og protein, ...
Om Functional Foods
Vi bygger værktøjer der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige priser og den hverdag du faktisk lever i – ikke i perfekte slides. Functional Foods er vokset fra keto-fokus til en bredere platform med madplaner, madbudget og opskrifter på tværs af flere kostretninger.
Målet er at fjerne friktionen mellem dig og de valg du alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud du møder i butikken.
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Login for at kommentere
Del dine erfaringer og få svar fra andre
Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at dele dine erfaringer!